Besin Grupları
İnsanın beslenmesi için gerekli olan enerji, protein, karbonhidrat, vitamin
ve minerallerin yeterli miktarlarda alınması gerekmektedir. Yiyeceklerimiz
besleyici değerleri açısından 5 grupta toplanır.
1. Grup: Et, tavuk,
balık, sakatat, yumurta, kurubaklagiller.
Bu gruptaki besinler protein, demir, çinko ve B vitaminlerinden
zengindirler. Ayrıca enerjide verirler. 1 günde, bu grup besinlerin bir veya
birkaçından karışık olarak 2 -3 porsiyon yenilmelidir. Fazla tüketildiğinde,
kolesterol, gut, hipertansiyon vb sağlık sorunlarını ortaya çıkartabilir.
2. Grup: Süt, yoğurt, peynir, vb.
Bu grup, kemiklerimiz ve dişlerimizin sağlığı için gerekli olan kalsiyumdan
zengindir. Ayrıca temel besin öğelerimizden protein, karbonhidrat ile
vitaminler açısından A ve B vitaminlerinin birçoğu için de iyi kaynak
sayılır. Bu gruptan, günde 1-3 porsiyon yenilmesi önerilmektedir.
3. Grup: Sebze ve meyveler.
C vitaminini, bazı mineraller ve posa ihtiyacımızı bu grup besinlerden
karşılarız. Kış ve yaz meyve ve sebzelerinin hepsi bu gruba dahildir.
Yeşil yapraklı sebzeler, C vitamininin yanı sıra A ve B vitaminlerinden,
havuç A vitamininden zengindir. Bu gruptaki yiyeceklerden günde3-5 porsiyon
tüketmek gerekmektedir.
Mevsiminde doğal olarak yetişen meyve ve sebzeler özelikle tercih
edilmelidir.
Özellikle yaz aylarında likopen ve A vitamininden zengin olan domates ve kış
aylarında da portakal ve mandalina tüketimine özen gösterilmelidir.
4. Grup: Tahıllar, ekmek, makarna, pirinç, bulgur, çorbalar, unlu mamuller.
Bu grup besinler temel enerji kaynağımız olarak günlük beslenmemizde yerini
almaktadır. Ayrıca B1 vitamini ve bitkisel proteinlerin kaynağı olarak
kullanılmaktadırlar.
Genel olarak, yetişkin bir kişi için her öğünde 2 dilim ekmek veya günlük
6-11 porsiyon tahıl grubu gıda tüketimi yeterli olmaktadır.
Enerji ihtiyacı yüksek olan işçi sporcu vb. fiziksel aktivitesi yüksek olan
bireylerde, bu miktarlar aktivitenin durumuna göre arttırılabilir.
Şişmanlık sorunu olan fiziksel aktivitesi sınırlı ve sedanter yaşama sahip
veya yaşlı bireylerde, ekmek veya tahıl grubu diğer besinlerden 1 porsiyon
tüketmek, şişmanlık sorununu ortadan kaldırmak adına kullanılabilir.
5. Grup: Yağlar, şeker, salça-sos ve baharatlar.
Lezzet vermek amacıyla kullanılan yiyecek grubudur. Yağlar, lezzet verici
olarak kullanılan, yüksek enerji veren ve dikkatli tüketilmesi gereken
yiyeceklerdir.
Yağların, şekerlerin ve özelikle hazır sos veya lezzet arttırıcıların fazla
kullanılması, fazla alınması çeşitli sağlık sorunlarına ve özellikle
şişmanlığa, kolesterolün yükselmesine, diş çürüklerine, şeker hastalığına
neden olabilmektedir.
DENGELİ VE YETERLİ BESLENME, açısından günlük besin tüketiminde, değişik
besin gruplarının bir arada ve yeterli miktarlarda alınması, sağlığın
korunması açısından son derece önemlidir.
Sıcak havalarda
bunlara dikkat edin
Yazın gelmesi ile sıcaklıkları normalin üstünde yaşadığımız şu günlerde
bedenimizi yorgun düşürmemek, hastalıklarla karşılaşmamak adına çeşitli
sağlık önlemleri almak gerekir. Bu önlemler özellikle açık renk ve bol
giysiler, sıcaklığın yüksek olduğu saatlerde mümkünse gölgede bulunmak vb.
pratikte uygulanması kolay olanlarla başlayabilir.
Ayrıca bu sıcak günlerde dönemde yiyecek ve içecek açısından da çeşitli
önlemler almak gerekir.
Yiyecek ve içecek tüketirken:
• Bol su tüketmeye,
• Tavuk eti, kıyma gibi gıdaları buzluktan çıkarttıktan sonra hemen
tüketmeye,
• Açıkta satılan gıdaları satın almamaya,
• Bütün sebze ve meyveleri bol su ile yıkamaya,
• Çiğ sebzeleri bol su ile iyice yıkayıp tüketmeye,
• Meyveleri bol su ile yıkayıp kabukları ile yenilebilenleri kabukları ile
tüketmeye,
• Yemekleri günlük hazırlamaya ve tekrar ısıtma işlemi uygulamamaya,
• Bütün sebze ve meyveleri buzdolabında saklamaya,
• Satın aldığınız yiyecekleri ve içecekleri açıkta bırakmamaya,
• İçeriğini bilmediğimiz yiyecek ve içecekleri tüketmemeye,
• Krema, kızartma, mayonez içeren gıdalardan uzak durmaya,
• Kuru baklagil ve makarna dâhil bütün erzaklarınızın nem ve sıcaktan
etkilenmemsi için uygun şartlarda saklamaya,
• Hızlı tüketilmesi gereken ürünleri çabuk tüketmeye saklamak gerekirse
saklama koşullarına dikkat etmeye çalışın.
Yaz aylarında
sağlıklı içecek önerileri
Sıcaklıkların etkisi ile sıvı elektrolit dengesinin bozulduğu yaz aylarında
bu sorunlar dikkate alınıp seçilerek tüketilen içecekler size
yardımcı olacaktır.
• Bol su
Buz ve içine küçük meyve parçaları atarak
• Limonata
1 kg su + 3 limon suyu + 1 limon kabuğu rendesi + 5-10 yaprak nane + bol
buz, ( eğer kilo probleminiz varsa tatlandırıcı ile)
• Ayran
2 yemek kaşığı yoğurt + 1 bardak su + 2-3 yaprak nane. Dilerseniz naneleri
robottan geçirebilirsiniz. (tansiyon probleminiz yok ise çok hafif tuz)
• Soda
1 bardak soda bol limon ve buz ile size iyi bir alternatif olabilir. (eğer
tansiyon ve benzeri sağlık sorularınız yok ise)
• Limonlu-buzlu çay
(İyi demlenmiş 1 büyük bardak çayın soğutulması ile içine limon dilimleri ve
bir miktar limon suyu sıkılarak ele edilen karışıma bol buz ilave edilerek
içeceğiniz hazırlanabilir. (ihtiyaca göre tatlandırıcı ilave edilebilir)
• 1 bardak taze meyve suyu
(Mevsim meyvelerinden taze olarak elde edilen meyve suyu buzların bütün
olarak veya robottan geçirilerek ilavesi ile rahatlıkla kullanılabilir.
(Diyabet, kilo vb. sağlık problemleri olan bireylerde günlük meyve hk dikkat
etmek gerekir)
• Buzlu kahve
1 bardak light süt + 1 tatlı kaşığı kahve + bol buz ( tercihe göre
tatlandırıcı kullanılabilir)
Besin Piramidi
Besin piramidi, sağlıklı ve yeterli beslenme diyetinin yapı taşlarını
içerir.
Her besin grubu, besin öğelerinin bir kısmını karşılamaktadır. Besin öğesi
içerikleri değiştiği, için bir besin grubunda yer alan besin, diğer gruptaki
besinin yerine geçmez.
Sonuçta, hiçbir besin grubu birbirinin yerine geçmez. Ancak ayrı besin
grubundaki yiyeceklerden, farklı miktarlar, birbirinin yerine geçebilir veya
yer değiştirebilir.
Besin Piramidinin verdiği mesajlar:
1 - Çeşitlilik,
2 - Denge,
3 - Aşırı gıda veya besin tüketiminden kaçınma,
Mesajları ile bireylerin yeterli ve dengeli beslenmesine, yardımcı olmakta
ve yaşam kalitesini arttırmaktadır.
Dengeli ve yeterli beslenmede her zaman hedef çeşitli gıdalarla
beslenmektir.
BESLENME PİRAMİDİ VE İÇERİKLERİ:
Beslenme piramidi neleri içerir?
Her ülkenin kendine ait bir besin tüketim piramidi vardır. Her topluluk veya
ülke yöresel besinler vb. nedenlerle çeşitli farklılıklar içerir ve bu
farklılıklar hepsi piramidin içinde alternatifleri ile yer almaktadır.
1 - Ekmek, tahıl, pirinç ve makarna grubu:
Piramidin tabanı, ekmek tahıl ürünleri, pirinç ve makarna gibi tahıllardan
yapılmış besinleri içerir. Ekmek Grubu’nda yer alan besinler, belki de
kompleks karbonhidrat içerikleri ve çok iyi enerji kaynağı olmalarından
dolayı diyetin temeli olarak tanımlanmıştır.
Birçok tahıl ürünü, özellikle zenginleştirilmiş veya tam tahıl ürünü
olanlar, B vitaminlerini ve demiri de sağlayabilirler. Zenginleştirilmiş
tarımı, işleme aşamalarında kayba uğrayan besin öğelerini tekrar ürüne
eklemek anlamındadır.
Tahıl ürünleri genelde, Bvitaminleri (tiamin, riboflavin, niasin) ve demirle
zenginleştirirken folik asitle katkılandırılır.
Günlük tahıl ürünü oldukça, tüketiminizin yarısını veya en az üç
porsiyonunu, tam tahıl ürünü şeklinde tüketmeye çalışmak sağlığı korumak
adına önemlidir.
Ekmek grubundaki porsiyon miktarlar yetişkin ve sağlıklı orta aktivitedeki
bireyler için 6-11 porsiyon, olarak önerilmektedir.
Toplumların tüketim alışkanlıklarına göre değişim gösterebilmektedir. Türk
toplumu için ekmek, tam tahıl ekmeği, tahıl çorbaları vb. tahıl grubu
besinler bu grubun en iyi kaynaklarıdır.
Önerilen sağlıklı miktarda, tüketildiğinde halk arasındaki yanlış inanışa
göre ŞİŞMANLATMA özelliği taşımazlar. Ancak tahıl grubu gıdalar bol yağ ve
sos vb. yoğun enerji içeren bir lezzet verici gıda ile hazırlanırsa enerji
miktarı artar.
2-Sebze grubu:
Çeşitli vitamin ve minerallerin ayrıca posanın en iyi kaynaklarıdır.
Bu aktif kaynaklardan etkin biçimde yararlanmak için.
• Çeşitli sebzeleri mevsimine göre tüketin.
• Koyu yeşil ve sarı, kırmızı, turuncu sebzelerden mevsimine göre bol
miktarda pişirme ve saklama kurallarına dikkat ederek tüketin.
• Günlük tükettiğiniz besinlerin arasına daha fazla sebze ekleme yollarını
düşünün.
• Mevsim koşulları dikkate alınarak sıklıkla tükettiğiniz sebzelerden keyif
alarak tüketmeye çalışın.
Ayrıca bu sebzeleri iyi yıkayarak tarımsal atıklardan uzaklaştırmaya
çalışın.
• Kabukları ile tüketilen sebzeleri kabukları ile iyice yıkayarak tüketin.
Günlük posa ihtiyacınızı sağlamak için ideal çözüm kaynağıdır. Bu tüketim
şekli kabızlık, şeker hastalığı vb. hastalıkların tedavisine yardımcı
olacaktır.
3-Meyve grubu:
Meyveler, sebzelerde olduğu gibi değişen oranlarda A ve C vitamini çeşitli
mineraller ve posa kaynağıdırlar. Turunçgilller, karpuz–kavun A vitamini ve
C vitamini, çilek–böğürtlen gibi meyveler C vitaminin çok iyi kaynağıdırlar.
Koyu sarı meyvelerin çoğu, kavun, kayısı, mango ise A vitamininin çok iyi
kaynağıdırlar. Özellikle kabuklu olarak yenebilen elma, armut, erik gibi
meyvelerle kuru meyveler iyi birer posa kaynağıdır.
Günlük 3-5 porsiyon meyve ve sebze tüketimi günlük vitamin, mineral v posa
ihtiyacınızın büyük bir çoğunluğunu karşılamanıza yardımcı olacaktır.
Günlük meyve tüketiminizi arttırmak için:
• Mevsimine uygun meyveleri mutlaka ara öğün veya ana öğünlerde tüketin.
• Çeşitli meyveleri öğünlerde bulundurmaya çalışın.
• Sağlıklı olması yönünden atıştırma olarak kuru meyveleri yanınızda
bulundurun
• Herhangi bir davet veya toplantıda özellikle kilo problemi olan bireyler
de ağır şerbetli tatlılar yerine meyve tabaklarını tercih edin.
• İçecek olarak doğal meyve sularını tercih edin
• Her türlü yemeğinize meyveleri ekleyin
4-Süt, yoğurt ve peynir grubu:
Bu grubun içinde sütün dışında, sütten elde edilen yoğurt, peynir, süzme
peynir, yayık ayranı dondurulmuş yoğurt, dondurma, puding ve milk shake gibi
besinler de yer almaktadır.
Süt, yoğurt ve peynir, vücudumuz için gerekli kalsiyum ve riboflavininin en
iyi kaynağıdırlar. Kemik sağlığı için gerekli olan kalsiyum, süt grubu
besinler tüketilmeden sağlanamaz. Bu grupta ki besinler aynı zamanda
protein, fosfor, potasyum, Ave D vitamininin iyi kaynağıdırlar.
Günlük süt tüketiminizi arttırmak için öneriler:
• Günlük ihtiyaçlar göz önüne alındığında ve özellikle bebekler, büyüme
çağındaki çocuklar, menapoz dönemindeki kadınlar, yaşlılar için kalsiyum
ihtiyacı dikkate alınarak, yemeklerinizde süt grubunda yer alan besinleri
bulundurmaya dikkat edin.
• Atıştırma yaptığınızda kolesterol, böbrek taşları vb sağlık sorunlarınızı
da dikkate alarak kalsiyumdan zengin süt ürünlerini tercih ediniz (Süt,
yoğurt, ayran, peynir)
• İçeceklerinizde yağdan zengin krema yerine süt kullanın.
• İçecek olarak ayranı tercih ediniz.
• Çocuklarınızı bebeklik çağından itibaren peynir ve süt tüketimine
alıştırın.
• Yemeklerin yanında yoğurt veya ayran veya cacık tüketerek ihtiyaçlarınızı
karşılayabilirsiniz.
5-Et, kümes hayvanları, balık, kuru baklagiller, yumurta ve yağlı tohumlar
grubu:
Bu gruptaki tüm besinler çeşitli oranlarda çok iyi birer protein
kaynağıdırlar: sığır, tavuk, hindi, balık eti, kabuklu deniz ürünleri, av
hayvanları, yumurta, kuru baklagiller, yağlı tohumlar.
Et grubu besinlerin diyet yağı açısından da bir kaynak olduğu görülebilir.
Bu grupta, yağsız et ve derisiz tavuk eti(kızartılmamış) düşük yağlı
besinler arasında yer almaktadır. Bunun yanında, her ikiside hayvansal
kaynaklı olduğundan, değişen oranlarda kolesterol içerdikleri
unutulmamalıdır.
Bitkisel kaynaklı olmalarına rağmen kuru baklagiller, çok iyi birer protein
kaynağıdırlar ve bu nedenle et grubu içinde yer alırlar. Kuru baklagiller
tahıllarla birlikte diyette yer aldıkları durumlarda et, tavuk veya balığın
yerine çok rahatlıkla tam bir protein kaynağı olarak kullanabilirler.
Kuru baklagiller, kompleks karbonhidratlar ve posa yönünden de çok iyi
kaynaktırlar, ve doğal olarak hem kolesterol hemde yağ içermezler!
Yağlı tohumlar ve bunların yağları, protein ve bazı vitaminlerin kaynağı
olmalarına karşın,yağ (çoğunlukla doymamış) ve enerji içerikleri yüksektir.
Kuru baklagillerin yarım kupası bir porsiyon sebze veya et grubu besine eş
değerdedir.
Öneriler:
• Yemek tabağınızın dörtte birli kısmında et grubu besinleri –yağsız et
,derisiz tavuk eti ,balık ve kuru baklagilleri bulundurunuz
• Her zaman kırmızı et ve tavuk etinin porsiyon miktarlarına dikkat edin
• Çoğunlukla kuru baklagilleri veya tofu’yu tercih edin
• Ete alternatif olarak yumurtayı tercih edin
6- Katı ve sıvı yağlar, tatlılar:
Piramidin en üstünde hangi besinler yer alıyor?
Salta sosları, sıvı yağlar, krema katı yağlar, krem peynir, şekerler, hafif
içecekler, meyve suları, reçeller, şekerlemeler, tatlılar.
Çok küçük miktarlarda, tüm bu besinler yemeklere lezzet katarlar. Bu
gruptaki besinler çok fazla enerji ve çok az besin öğesi sağladıkları için
az tercih edilmelidirler. Katı ve sıvı yağlar ile tatlılar aslında bir besin
grubu olarak tanımlanmazlar, çünkü bu besinler için ihtiyaç duyulan
miktarlar belirlenmiştir. Bu nedenle herhangi bir porsiyon ölçüsü
verilmemektedir.
Öneriler:
• Salata soslarını sınırlayın.
• Hafif içecekleri ve şekerlemeleri az tüketin.
Bilinçli
Beslenme İçin Öneriler
• Şimdiki yaşam biçiminizi denetleyin.
Neyi, nezaman, niçin yediğinizi ve içtiğinizi izleyerek başlayın. Örneğin,
aç olduğunuzda atıştırabilirsiniz veya hızlı bir yemeğe gerek duyduğunuzda
kızarmış yiyecek sipariş edebilirsiniz.
Beslenme tarzınızı ve alışkanlıklarınızı değiştirmek istediğinizde besin
tüketiminizi kaydedin.
• Hedef belirleyin.
Amacınızı bilin ve gerçekçi olun. Bir besin veya alışkanlığınızı
değiştirmek, onu tüketmek değildir. Mümkünse orta düzeyde ve dengeli
tüketmeye odaklanın.
• Değişim için plan yapın.
Büyük hedefleri bölün."Daha iyi besleneceğim" gibi bir değişimi, daha küçük
ve daha spesifik hedefe dönüştürmek için "Daha çok sebze tüketeceğim"
demelisiniz. Ve hedefinize ulaşmak için yapmanız gerekenleri listeleyin.
• Sabırlı olun.
Yavaş yavaş değişiklik yapın. Sürekli değişiklik zaman alır, bağlayıcı ve
cesaretlendiricidir. Sağlık hedeflerinin çoğu(örneğin, kilo kaybı, kan
kolesterol düzeyini azaltma ) yaşam boyu sürmektedir.
Başarılı olma birkaç ay veya daha uzun bir zaman alsa bile hedefe ulaşmada
küçük adımların önemini hatırlayın.
• İlerlemenizi izleyin.
Yolunuzu kaybederseniz nerede kaybettiğinizi bulup, yeniden başlayın.
Yapabilirsiniz.
• Sağlık danışmanlarından yardım isteyin.
Diyetisyenden yardım isteyin.
• Kendinizi ödüllendirin.
Değişiklik zordur, bunu onaylayın. Kendi yaptığınızı beğenin, parkta
yürüyün, yeni bir CD veya yeni bir araç gereç alın. İyi hissetme en iyi
ödüldür.
- Planınızı her ay veya ayda iki kez tekrar değerlendirin.
Yaptığınız değişikliklerin hangisinin hedefinize uygun olduğunu gözleyin.
Yeni hedefler yakalamaya uğraşın.
Kahvaltı
Kahvaltı gibi önemli öğünün atlanması sonucunda, sabahları güne gergin,
yorgun ve algılama problemleri ile başlanmaktadır. Bazen kahvaltıyı
atlamanın, zayıflama programlarına katkı sağladığını düşünenler, çoğunlukta
hatta kahvaltıyı atladıklarında acıkmadıklarını söylemekteler.
Bunun yanı sıra kahvaltı yaptıklarında çok çabuk acıktıkları ve daha çok
yeme ihtiyacı duyduklarını ifade etmektedirler. Ancak ortaya çıkan, bu tablo
vücudun doğal cevabı ve sağlıklı bir metabolizma işleyişidir. Yapılan bütün
çalışmalar, her yaş grubu bireyler için kahvaltının çok önemli olduğunu
bizlere göstermektedir.
Uzun süren açlıktan sonra (yaklaşık 8-10 saat) vücudumuz için gerekli yegâne
enerji kaynağı kahvaltıdır. Kahvaltı ile beynin tek enerji kaynağı olan
glikozu elde etmeye başlamış oluruz. Özellikle okul dönemi çocuklarda
öğrenme ve her yaş grubu insanlar için daha sağlıklı bir yaşam
oluşturabilmek için, kahvaltı mutlaka yapılmalı ve ailelerin özellikle,
çocukları için kahvaltı konusunda, iyi bir örnek teşkil etmeleri
gerekmektedir.
Kahvaltı niçin
gereklidir?
Yapılan birçok çalışma sonucunda kahvaltı ile güne başlamanın her yaş grubu
bireyler için çok önemli olduğu tespit edilmiştir. Çeşitli nedenler
gösterilerek (erken saatlerde aç hissetmemek, vakit bulamak) atlatılan
öğünlerin başında kahvaltı öğünü gelmektedir. Hatta zayıflamayı düşünen
birçok insan zayıflama programına başlarken öncelikle kahvaltı öğününden
vazgeçmektedir. Araştırmalara göre, kahvaltı yapmayan kişiler genellikle
sabahları yorgun, gergin veya halsiz olmaktadırlar. Kahvaltı yapmayla iş
teki verimlilik ve psikolojik durum arasında yakın bir ilişki bulunmaktadır.
Sabah kahvaltı öğünü atlandığında, kuşluk vaktinde açlık hissi
oluşmayabilir. Eğer erken bir saatte güne kahvaltı ile başlanırsa "kahvaltı
yapınca daha çok acıkıyorum" düşüncesine kapılmak mümkün olabilmektedir. Bu
durum vücudun normal metabolik yanıtına geri dönüşün bir göstergesidir. Bu
durumda, açlık hissinin normal bir sinyal olduğu bu sinyalleri reddetmek
yerine kabullenmek gerekir. Çünkü; Glikoz, beyin için en önemli enerji
kaynağıdır. Beyinde herhangi bir enerji deposu bulunmamaktadır. Gece yemek
sonrası ve uykuda geçirilen zaman dilimi dikkate alındığında 8- 12 saatlik
açlıktan sonra vücudunuzun ihtiyacı olan enerjiyi ve glikozu sağlayan en iyi
kaynak ilk öğün olan kahvaltıdır.
Kahvaltı yapan kişilerin günün ilerleyen saatlerinde yapmayanlara göre daha
güçlü ve dayanıklı oldukları, konsantrasyon güçlüğü ekmedikleri
belirlenmiştir.
GÜNE İYİ VE SAĞLIKLI BİR BAŞLANGIÇ İÇİN MUTLAKA KAHVALTI GEREKLİDİR.
Sağlıklı
beslenme önerileri
• Elma kabuklarında yer alan antioksidanlarda querscetın ve flavonoidler
hücre sağlığınız korumada rol oynar.
• Kuru baklagiller kalp sağlığı ve diyabet hastalığının tedavisinde
özellikle içerdikleri pasodan dolayı oldukça anlamlı etki sağlarlar.
• Yeşil çiçek brokoli quersein açısında oldukça zengin olan bu sebze kükürt
içeriği yüksek olması nedeniyle keskin bir kokuya sahiptir.
Ancak antioksidan özelliği yüksek olması nedeniyle özellikle mevsiminde
sofralarda eksik etmemek gerekir.
• Kalp sağlığı, zihinsel performansı, depresyon, kan sekerini dengeleme gibi
bir çok olumlu etkisi olan balık omega 3 kaynağı olarak mutlaka
sofralarımızda haftada 300-400 gr olarak yer almalıdır.
• Çay katesinler ve tanelerden zengindir. Çay kabızlık, uykusuzluk vb sağlık
sorunları yok ise antioksidan içeriği ile çok koyu olmamak ve ılımlı
tüketici olmak kaydı ile tüketmeye gayret edin.
• Fitoöstrojen olarak bilinen bitkisel hormonlar özellikle menopoz döneminde
bayanlara oldukça anlamlı destek verir. Kuruyemişler, nohut, koyu yeşil
yapraklı, sebzeler soya, elma, kivi, sarımsak, maydanoz ftoöstrajenlerden
zengin besinlerdir.
• Acil mutluluk kaynağı olan çikolata kakao tanelerinde bulunan antioksidan
olan fenolleri bünyesinde bulundurur. Ayrıca kakao yağının içerisinde
bulunan stearik asit diğer doymuş yağlar gibi kolesterolü yükseltmez. Kalp
sağlığında tansiyon düşürmeye katkısı olduğu çalışmalarla belirlenen
çikolata şişmanlık kolesterol diyabet vb. hastalıkları olmayanlarda ölçülü
olarak tüketimine uzmanlar tarafından izin verilmektedir.